Prévenir le risque de dénutrition chez la personne âgée
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Formation créée le 30/06/2020. Dernière mise à jour le 06/10/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
La dénutrition protéino-énergétique est un processus qui s'installe progressivement lorsque les apports nutritionnels ne permettent pas de couvrir les besoins de l'organisme. Elle est essentiellement due à deux grands mécanismes, une carence d'apport alimentaire et lorsque les dépenses énergétiques de l'organisme augmentent à l'occasion par exemple d'un syndrome infectieux, il s'agit alors d'hyper catabolisme. Ces deux causes sont presque toujours associées chez la personne âgée ce qui explique la rapidité d'installation de la dénutrition. Pour toutes ces raisons, il est fondamental de prévenir l’installation de cette spirale de la dénutrition en dépistant les personnes « à risque » et en mettant en place une prise en charge adaptée comme le recommande la Haute Autorité de Santé (HAS) dans son rapport de juillet 2007.
Objectifs de la formation
- Permettre aux soignants et aux cuisiniers de prendre conscience des modifications physiologiques liées au vieillissement
- Connaître les causes de la dénutrition
- Repérer les situations à risques
- Connaître les outils de dépistage et maîtriser leur utilisation
- Adopter un positionnement professionnel et responsable en formalisant le dépistage et la prise en charge
- Organiser la prise en charge pratique
- Favoriser la communication entre le personnel soignant et la cuisine
- Connaître les possibilités de traitement et mettre en place un arbre décisionnel adapté à votre établissement
Profil des bénéficiaires
- Tout professionnel exerçant son activité auprès des personnes dépendantes, âgées, handicapées (Personnel de cuisine, Infirmières, Aides Soignantes, AMP, ASG, ASH)
- Aucun pré requis
Contenu de la formation
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Brainstorming sur la dénutrition
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Permettre aux soignants et aux cuisiniers de prendre conscience des modifications physiologiques liées au vieillissement
- Rappel sur les modifications inhérentes au vieillissement de la personne âgée et leurs conséquences sur l’état nutritionnel
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Repérer les situations à risques
- Problèmes de dentition
- Troubles de la mastication et/ou déglutition
- Modification de la composition corporelle
- Altération du goût
- Influence de l’état psychologique
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Connaître les outils de dépistage et maîtriser leur utilisation
- Echelle d’évaluation de la taille, disque IMC, MNA
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Adopter un positionnement professionnel et responsable en formalisant le dépistage et la prise en charge
- Dépistage systématique à l’entrée du nouveau résident
- Fiche de suivi nutritionnel
- Suivi des pesées et des données anthropométriques
- Bilan des ingestas
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Organiser la prise en charge pratique
- Rappel des traitements médicamenteux
- Les compléments nutritionnels oraux
- L’enrichissement naturel en cuisine
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Favoriser la communication soignant/cuisine
- Mettre en place les outils de communication adaptés à votre établissement pour permettre une prise en charge optimale des résidents
Concepteur.trice.s : Sylvie GRECA Intervenant.te.s : Diététicienne
- Feuilles de présence.
- Certificat de réalisation
- Mise en situation, ateliers.
- Questionnaire d'évaluation de la formation.
- Pré test / post test
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés ou remis aux stagiaires et mis à disposition en ligne à la suite de la formation.
- Exposés théoriques et temps d'échanges.
- Références bibliographiques.